ഉയർന്ന തീവ്രതയുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങൾ

ഉയർന്ന തീവ്രതയുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങൾ സാധാരണയായി പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരം അല്ലെങ്കിൽ പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, കാരണം അവ പഞ്ചസാരയേക്കാൾ പലമടങ്ങ് മധുരമുള്ളവയാണ്, പക്ഷേ ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർക്കുമ്പോൾ കുറച്ച് കലോറി മാത്രമേ നൽകൂ.യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിലെ ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർക്കുന്ന മറ്റെല്ലാ ചേരുവകളും പോലെ ഉയർന്ന തീവ്രതയുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഉപഭോഗത്തിന് സുരക്ഷിതമായിരിക്കണം.

ഉയർന്ന തീവ്രതയുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

ഉയർന്ന തീവ്രതയുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഭക്ഷണത്തിന്റെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കാനും മധുരമാക്കാനും ഉപയോഗിക്കുന്ന ചേരുവകളാണ്.ഉയർന്ന തീവ്രതയുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങൾ ടേബിൾ ഷുഗറിനേക്കാൾ (സുക്രോസ്) പലമടങ്ങ് മധുരമുള്ളതിനാൽ, ഭക്ഷണത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അതേ അളവ് മധുരം നേടാൻ ചെറിയ അളവിൽ ഉയർന്ന തീവ്രതയുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്.കലോറി സംഭാവന ചെയ്യുന്നില്ല അല്ലെങ്കിൽ ഭക്ഷണത്തിൽ കുറച്ച് കലോറി മാത്രം സംഭാവന ചെയ്യുന്നതുൾപ്പെടെ നിരവധി കാരണങ്ങളാൽ ആളുകൾ പഞ്ചസാരയുടെ സ്ഥാനത്ത് ഉയർന്ന തീവ്രതയുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാൻ തീരുമാനിച്ചേക്കാം.ഉയർന്ന തീവ്രതയുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങളും സാധാരണയായി രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് ഉയർത്തില്ല.

ഭക്ഷണത്തിൽ ഉയർന്ന തീവ്രതയുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങളുടെ ഉപയോഗം FDA എങ്ങനെയാണ് നിയന്ത്രിക്കുന്നത്?

ഉയർന്ന തീവ്രതയുള്ള മധുരപലഹാരം ഒരു ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവായി നിയന്ത്രിക്കപ്പെടുന്നു, മധുരപലഹാരമായി ഉപയോഗിക്കുന്നത് സുരക്ഷിതമാണെന്ന് (GRAS) പൊതുവെ അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടിട്ടില്ലെങ്കിൽ.ഫുഡ് അഡിറ്റീവിന്റെ ഉപയോഗം ഭക്ഷണത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് എഫ്ഡിഎയുടെ പ്രീമാർക്കറ്റ് അവലോകനത്തിനും അംഗീകാരത്തിനും വിധേയമാകണം.നേരെമറിച്ച്, GRAS പദാർത്ഥത്തിന്റെ ഉപയോഗത്തിന് പ്രീ മാർക്കറ്റ് അനുമതി ആവശ്യമില്ല.പകരം, ശാസ്ത്രീയ നടപടിക്രമങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഒരു GRAS നിർണ്ണയത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനം, അതിന്റെ സുരക്ഷാ വിലയിരുത്താൻ ശാസ്ത്രീയ പരിശീലനവും അനുഭവപരിചയവും ഉള്ള വിദഗ്ധർ, പൊതുവായി ലഭ്യമായ വിവരങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി, ഉദ്ദേശിച്ച ഉപയോഗത്തിന്റെ സാഹചര്യങ്ങളിൽ ഈ പദാർത്ഥം സുരക്ഷിതമാണെന്ന് നിഗമനം ചെയ്യുന്നു എന്നതാണ്.ഒരു കമ്പനിക്ക് FDA-യെ അറിയിച്ചോ അല്ലാതെയോ ഒരു വസ്തുവിന് വേണ്ടി ഒരു സ്വതന്ത്ര GRAS നിർണ്ണയം നടത്താൻ കഴിയും.ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവായി ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് ഒരു പദാർത്ഥത്തിന് അംഗീകാരം ലഭിച്ചിട്ടുണ്ടോ അല്ലെങ്കിൽ അതിന്റെ ഉപയോഗം GRAS ആണെന്ന് നിർണ്ണയിച്ചിട്ടുണ്ടോ എന്നത് പരിഗണിക്കാതെ തന്നെ, അതിന്റെ ഉപയോഗത്തിന്റെ ഉദ്ദേശിക്കപ്പെട്ട സാഹചര്യങ്ങളിൽ യാതൊരു ദോഷവും ഇല്ലെന്ന ന്യായമായ ഉറപ്പിന്റെ സുരക്ഷാ മാനദണ്ഡം അത് പാലിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് ശാസ്ത്രജ്ഞർ നിർണ്ണയിക്കണം.ഈ സുരക്ഷാ മാനദണ്ഡം എഫ്ഡിഎയുടെ നിയന്ത്രണങ്ങളിൽ നിർവചിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഭക്ഷണത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ അനുവദനീയമായ ഉയർന്ന തീവ്രതയുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഏതാണ്?

യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിൽ ഫുഡ് അഡിറ്റീവുകളായി ആറ് ഉയർന്ന തീവ്രതയുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങൾ എഫ്ഡിഎ അംഗീകരിച്ചിട്ടുണ്ട്: സാച്ചറിൻ, അസ്പാർട്ടേം, അസെസൾഫേം പൊട്ടാസ്യം (ഏസ്-കെ), സുക്രലോസ്, നിയോടേം, അഡ്വാന്റേം.

രണ്ട് തരം ഉയർന്ന തീവ്രതയുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങൾ (സ്റ്റീവിയ ചെടിയുടെ ഇലകളിൽ നിന്ന് (സ്റ്റീവിയ റെബോഡിയാന (ബെർട്ടോണി) ബെർട്ടോണി) ലഭിച്ച ചില സ്റ്റീവിയോൾ ഗ്ലൈക്കോസൈഡുകൾക്കും ലുവോ ഹാൻ ഗുവോ എന്നറിയപ്പെടുന്ന സിറൈറ്റിയ ഗ്രോസ്വെനോറി സ്വിംഗിൾ ഫ്രൂട്ടിൽ നിന്ന് ലഭിച്ച സത്തുകൾക്കുമായി എഫ്ഡിഎയ്ക്ക് GRAS നോട്ടീസ് സമർപ്പിച്ചിട്ടുണ്ട്. അല്ലെങ്കിൽ സന്യാസി ഫലം).

ഏത് ഭക്ഷണങ്ങളിലാണ് ഉയർന്ന തീവ്രതയുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങൾ സാധാരണയായി കാണപ്പെടുന്നത്?

ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ, ശീതളപാനീയങ്ങൾ, പൊടിച്ച പാനീയ മിശ്രിതങ്ങൾ, മിഠായികൾ, പുഡ്ഡിംഗുകൾ, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ, ജാം, ജെല്ലികൾ, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, സ്കോറുകൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ "പഞ്ചസാര രഹിത" അല്ലെങ്കിൽ "ഡയറ്റ്" എന്ന പേരിൽ വിപണനം ചെയ്യുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളിലും പാനീയങ്ങളിലും ഉയർന്ന തീവ്രതയുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങൾ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. മറ്റ് ഭക്ഷണപാനീയങ്ങൾ.

ഒരു പ്രത്യേക ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നത്തിൽ ഉയർന്ന തീവ്രതയുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ടോ എന്ന് എനിക്ക് എങ്ങനെ അറിയാം?

ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്ന ലേബലുകളിലെ ചേരുവകളുടെ പട്ടികയിൽ ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് ഉയർന്ന തീവ്രതയുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യം തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും.

ഉയർന്ന തീവ്രതയുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് സുരക്ഷിതമാണോ?

ലഭ്യമായ ശാസ്ത്രീയ തെളിവുകളുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ, FDA അംഗീകരിച്ച ഉയർന്ന തീവ്രതയുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങൾ ചില ഉപയോഗ വ്യവസ്ഥകളിൽ സാധാരണ ജനങ്ങൾക്ക് സുരക്ഷിതമാണെന്ന് ഏജൻസി നിഗമനം ചെയ്തു.വളരെ ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെട്ട ചില സ്റ്റീവിയോൾ ഗ്ലൈക്കോസൈഡുകൾക്കും മോങ്ക് ഫ്രൂട്ടിൽ നിന്ന് ലഭിച്ച സത്തുകൾക്കും, FDA-യ്ക്ക് സമർപ്പിച്ച GRAS നോട്ടീസുകളിൽ വിവരിച്ചിരിക്കുന്ന ഉപയോഗത്തിന്റെ ഉദ്ദേശിച്ച വ്യവസ്ഥകൾക്ക് കീഴിലുള്ള അറിയിപ്പ് നൽകുന്നവരുടെ GRAS നിർണ്ണയങ്ങളെ FDA ചോദ്യം ചെയ്തിട്ടില്ല.